後志の美味しいを一皿に。
Where
every meal
feeds the soul.
CONCEPT
心を満たす料理店
Ingredients
from
Shiribeshi.
FOOD
後志の食材
岩内産鰤
「岩鰤」
お刺身、湯引き、焼物で。
神恵内産牡蠣
プリプリの食感を、生牡蠣、蒸牡蠣、麻婆牡蠣で。
ニセコ産パプリカ
加熱するとさらに甘くなります。
真赤な太陽。
ニセコ山麓夏野菜
二世古の風土が育てた、力強くやさしい味わい。
共和町西老古美後藤米
「最後の一杯が、心に残る」
二世古の恵み、後藤米。ミノタケ料理店が選んだ〆の一膳。
Minotake
seasonal
tasting menu.
TASTING MENU
ミノタケのメニュー
お客様に『一期一会』をお届けします。ご来店いただけるすべての人を想い、地場の四季の魅力にこだわり、料理を仕上げています。
- ※写真の料理は一例です。
- ※表示価格は全て税込です。
現在おまかせコースのみの提供となっております。また、旬の食材の仕入れ状況によりメニューの内容が変わります。
地元食材と旬をおり混ぜた
おまかせコース
5,000円コース（6品）
人気の「ちょっとずつ」やメインも付く、ミノタケのスタンダードコース。初めてご来店される方や女子会などにおすすめです。
¥5,000
7,000円コース（7品）
スタンダードコースのメインがスペシャルな一皿に変更になります。少し背伸びしたい日におすすめです。
¥7,000
11,000円コース（8品）
メインがスペシャルな二皿に。記念日や大切な日のお祝いにふさわしい、特別なひとときを演出します。
¥11,000- ※予約は3日前までにお願いいたします。
- ※納得のいかない仕入れの場合にはお断りすることもございます。
単品
名物 鯖の棒寿司（8切）
脂の乗った肉厚の鯖にガリと大葉を挟み、後藤米と赤酢を合わせた酢飯で作った棒寿司。お持ち帰りが可能です。
¥2,500
お飲み物
当店では季節や食材に合わせて、さまざまなお飲み物を厳選してお届けしています。
《日本酒》
- 二世古（倶知安）
- 上川大雪（川上町）
- 鳳凰美田（栃木県）
and more...
《ビール》
- アサヒスーパードライ
- サントリープレミアムモルツ
- IWANAI BREWERY
and more...
《ウイスキー》
- 山崎（12年／18年もご用意しています）
- 白州
- 厚岸
and more...
《ワイン》
- ドメーヌ・モン（余市）
- 平川ワイナリー（余市）
- ランセッカ（余市）
and more...
※その他、果実種やサワーなどもご用意しています。
Minotake obento
ミノタケのお弁当
お弁当には
料理人の気持ちが
詰まっています。
お弁当のしつらえ、
開けた時の華やかさ、
献立の面白さ、
食べ終わった後の満足感、
思わず自慢したくなる、
そんな気持ちを詰め込んだ
ミノタケお弁当。
通常営業ではお弁当のご注文は仕込みの兼ね合いでお断りしております。イベント時のみのご提供となります。
What makes
Minotake, Minotake.
ESSENCE
ミノタケらしさを形に
- 01
ロゴ
ロゴは、スペイン人の友人であるデザイナーの女性に制作してもらいました。箸と徳利のモチーフを用いることで、「食と酒（food and sake）」、「海と山（sea and mountain）」を表現しています。
箸と徳利が描くのは、ただの形じゃなく、海と山の豊かさ、そして人と人が盃を交わす温もり。日本の伝統的な要素を取り入れながら、自然の恵みと食文化の豊かさを感じさせる、お気に入りのロゴです。 - 02
皿
皿を集め始めたのは、いつか自分の力で独立し、理想の料理を届けるためでした。
余市の馬渡さんが焼いた器は、手に取るたびに土のぬくもりを感じます。小樽の木村さんの皿は、静かに料理を引き立てる佇まい。倶知安のSomozaさんで出会ったものは、洗練された美しさの中に力強さを秘めています。そして、小樽のyukimichiさんの作品は、どこか優しく、食材をやさしく包み込んでくれます。前菜を盛り付ける木箱は、岩内の太田製麺さんが麺を大切に保管していたものを譲り受け、今は料理の一部としてお客様を迎えています。
どれも、ただの器ではありません。ミノタケの想い、そして作り手たちの想いが詰まった、かけがえのない宝物です。 - 03
エプロンとバック
岩内の「村本テント」さんに特別に仕立てていただいたエプロンと物入れ。ただの道具ではなく、職人の手仕事が息づく、想いのこもった一点ものです。
生地の選び方、縫い目の強さ、使い込むほどに馴染む風合い——、すべてに、長く愛されるための工夫が詰まっています。
岩内の風土に根ざした職人技と、私たちの想いが形になったこの特別な品々。使うたびに、その温もりを感じます。
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